時間:2012-04-08 05:36 瀏覽: 次 責(zé)任編輯:深圳室內(nèi)裝修專家
飯店裝修是飯店前期一項非常重要的工作,關(guān)系到飯店的經(jīng)營,鄭州裝修公司認(rèn)為飯店裝修的餐飲功能是非常重要的一個方面,也是飯店裝修的重點。
飯店廚房不像家庭的廚房,它的廚房要求好用,美觀,衛(wèi)生,流暢,飯店廚房的裝修必須要多個環(huán)節(jié)上面下功能,按照功能的需求來做前設(shè)計,廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理,方便實用,節(jié)省勞動,改善廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設(shè)備多多益善。
鄭州裝修公司提醒廚房設(shè)備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨。鄭州裝修公司的設(shè)計師們認(rèn)為以下幾個方面更應(yīng)該引起設(shè)計師的注意:
廚房的通風(fēng)
廚房是油煙味相當(dāng)大的地方,廚房的空氣必須要保持清新,抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)等產(chǎn)生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區(qū)域彌漫和滯留。
廚房的地面
廚房的地面設(shè)計和選材,切不可盲從,必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前,使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
廚房的用水和明溝
有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機(jī)連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,廚房很難做到干爽、清凈。因此,飯店裝修在進(jìn)行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池,切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
廚房的燈光
廚房的燈光不必搞得太花,重實用,案板要配有明亮的燈光,以供廚房需要精細(xì)的刀工的時候方便,還可以防止切傷,出菜打荷的地方要有足夠的燈光,切實減少雜草混入并流入餐廳等。
備餐間也是必不可少的,備餐間在設(shè)計的時候需要注意方便傳菜員的與廚師的交流和信息溝通為原則,要對廚房的噪聲起到屏蔽作用,還能遮擋客人直接透視廚房的視線,有效解決屏風(fēng)的問題。
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